¿ÍÀο¡µµ ¸ÚÀÌ ÀÖÀ»±î.
¡®À½¾ÇÀÌ È帣´Â ¿ÍÀΡ¯À¸·Î À¯¸íÇÑ ÀÌÅ»¸®¾Æ ¹Ù¹Ù ¿ÍÀ̳ʸ®ÀÇ ·Îº£¸£Åä ¹Ù¹Ù ¿À³Ê(»çÁø ¿ÞÂÊ)°¡ ÃÖ±Ù ½ÉÇÃÇÔÀ» °Á¶Çϸç Çѱ¹À» ã¾Ò´Ù. ±×ÀÇ ¿À·£ Ä£±¸ÀÎ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ°¡ ÀÚ½ÅÀÇ À̸§À» ³»°É°í ¿î¿µ ÁßÀÎ Çѳ²µ¿ÀÇ ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û ÆĿ÷Πµ¥ ¸¶¸®¾Æ¿¡¼ ¸¸³ ±×´Â ½ÉÇÃÇÏ°Ô µðÀÚÀÎÇÑ ·¹À̺íÀÇ ¿ÍÀεéÀ» ¼±º¸¿´´Ù. À̳¯ ¸ÅĪÇÑ À½½ÄÀ̳ª ¿ÍÀÎÀÇ ¸À, ¿ÍÀÎÀÇ ·¹À̺íÀ» °üÅëÇÑ Á᫐ À̹ÌÁö´Â ½ÉÇÃÇÔÀÌ´Ù.
ÀÌ ÀÚ¸®¿¡¼ ±×´Â 4´ë¿¡ °ÉÃÄ 100³â ÀÌ»ó ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾î¿Â °¡¹®ÀÌ »õ ¿ª»ç¸¦ ¾²±â·Î Çß´Ù°í ¹àÇû´Ù. ±×ÀÇ °¡¹®Àº 1600³â´ë Á߹ݺÎÅÍ ÀÌÅ»¸®¾Æ ÇÇ¿¡¸óÅ׿¡¼ Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ´Ù°¡ 1911³âºÎÅÍ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾î¿Ô´Ù. 4´ë¿¡ °ÉÃÄ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé±â¿¡ 100³âÀÌ Áö³µÁö¸¸, Áö±Ýµµ ȯ°æÀ» »ý°¢ÇØ ÀüÅë ¹æ¹ýÀ¸·Î Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ°í ±×¿¡ °É¸ÂÀº ¹æ¹ýÀ¸·Î ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇϱâ·Î Çß´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. Àܵ𳪠¾ß»ý Çãºê·Î Æ÷µµ¹çÀ» µ¤¾î ħ½ÄÀ» ¸·°í ¿ÍÀÎÀ» ¾çÁ¶ÇÏ°í ³²Àº Æ÷µµ Â±â·Î Åðºñ¸¦ ¸¸µé¸ç, ½ÉÁö¾î ºø¹°±îÁöµµ ¸ð¾Æ ÀçÈ°¿ëÇÏ°Ú´Ù°í Çß´Ù.
±×´Â ¡®Bava, the new class¡¯¶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ÇÁ·¹Á¨Å×ÀÌ¼Ç ÀÚ·á ù ÆäÀÌÁö Áß¾Ó »ó´Ü¿¡ »¡°£ Á¡ Çϳª¸¦ Âï¾ú´Ù. ¡°ÀÌ »¡°£ Á¡Ã³·³ ¹Ù¹ÙÀÇ ¿ÍÀÎÀº Á¤È®ÇÏ°í ½ÉÇÃÇÏ´Ù¡±´Â °Ô ±×ÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.
±×¿¡°Ô ÀÌ°ÍÀÌ ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ÃÖ±Ù Æ®·»µåÀÎÁö ¹°¾ú´Ù.
¡°½ÉÇÃ(Simple), ½ºÆ®·¹ÀÌÆ®(Strait), ¹Ì´Ï¸Ö¸®½ºÆ®(Minimalist) ÀÌ°ÍÀÌ Æ®·»µå¡±¶ó°í Çß´Ù. ±×ÀÇ Ä£±¸ ÆĿ÷Πµ¥ ¸¶¸®¾Æ´Â ±× ÁÖÁ¦¿¡ ¸ÂÃç ¹Ù¹Ù ¿ÍÀÎÀ» ½ÄÀç·á·Î »ç¿ëÇÑ À½½ÄÀ» ³»³ù´Ù. À½½ÄÀÇ ÄܼÁÆ®´Â ¡®Fatto a Mano(¼öÁ¦)¡¯. ¿µ¾î·Î´Â ¡®Made by hand¡¯´Ù.
¸¶¸®¾Æ ¼ÎÇÁ´Â ¡°ÀÌÅ»¸®¾Æ À½½ÄÀº ÁÖ·Î ÇÚµå ¸ÞÀ̵å·Î ¸¸µç´Ù. ¾Ëº£¸£Åä ¹Ù¹Ù´Â ÇÇ¿¡¸óÅ׿¡¼ ¼öÁ¦ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â ¾ÆÁÖ Å¬·¡½ÄÇÑ ¿ÍÀ̳ʸ®ÀÌ´Ù¡±°í ¼Ò°³Çß´Ù. ¹Ù¹Ù ¿À³Ê´Â °Å±â¿¡ È£ÀÀÇØ ¡°ÀÌÅ»¸®¾Æ À½½ÄÀÌ ¼öÁ¦¶ó¼ ½ÉÇÃÇÑ °Íó·³ º£½ºÆ® ¿ÍÀεµ ½ÉÇÃÇÏ´Ù¡±°í µ¡ºÙ¿´´Ù. ¿À¹¦ÇÑ ¸ÀÀÇ ¿ä¸®¿Í º¹ÇÕÀû dz¹ÌÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ¡®¼öÁ¦¡¯¶õ Ç¥ÇöÀ¸·Î ÀÏÄ¡½ÃŲ °ÍÀÌ´Ù. ÀΰøÀ» ÃÖ´ëÇÑ ¹èÁ¦ÇØ ±ú²ýÇÑ ¸ÀÀ» °Á¶Çß´Ù°í³ª ÇÒ±î.
¸¶¸®¾Æ ¼ÎÇÁ´Â ¡°¿ÍÀÎÀº ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ ½ÄÀç·á(Ingredient)´Ù. ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀº À½½ÄÀ» ´õ ÁÁ°Ô ¸¸µç´Ù¡±°í °Á¶Çß´Ù. ¶Ç µðÀúÆ®·Î ¹Ù¹ÙÀÇ ·ÎÁ¦Å¸ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¸¸µç »þº£Æ®¸¦ ³Â´Ù. ¿ÍÀÎÀ¸·Î »þº£Æ® ¸¸µå´Â °Ô ½±Áö ¾ÊÀ» ÅÍÀε¥ ±×·± ½Ãµµ¸¦ ÇÑ °ÍÀ̳ª ¸ÀÀ̳ª ¸ðµÎ Àç¹Ì°¡ ÀÖ¾ú´Ù.
½ÉÇÃÇÔÀ» °Á¶ÇßÁö¸¸ À½¾Ç°ú ÇÔ²² ÇÏ´Â ¹Ù¹ÙÀÇ ¿Á¤Àº °è¼Ó À̾îÁ³´Ù. ¹Ù¹Ù ¿À³Ê´Â Áö³ ¿¬¸» Çѱ¹¿¡¼± ½Ã½ºÅ¸ °ø¿¬¿¡ ·ÎÁ¦Å¸·Î, ÀϺ»¿¡¼± ¿ÀÄɽºÆ®¶ó °ø¿¬¿¡ ¹Ù·Ñ·Î¿Í °¡ºñ ¿ÍÀÎÀ¸·Î °¢°¢ ÇÁ·Î¸ð¼ÇÀ» ÁøÇàÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù.
¹Ù¹Ù°¡ ¼Ò°³ÇÑ ¿ÍÀεé
²¿¸£ µ¥ »þ½º °¡ºñ(cor de chasse Gavi) : ¸ð½ºÄ«Åä ¿Í ÇÔ²² ÇÇ¿¡¸óÅ׸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ÄÚ¸£¶¼Á¦·Î ¸¸µç ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ¸·Î »ì¦ ³ì»öÀÌ µµ´Â ºÎµå·¯¿î ±Ý»öÀ» ¶ì¸ç ¿Ã¸®ºê ¾Æ·Î¸¶°¡ dz±â´Â ²ÉÇâ±â¿Í ½Å¼±ÇÑ »êµµ°¡ ÀÏÇ°ÀÌ´Ù.
Åä ºñ¾ÓÅ©(Thou Bianc) : »þµµ³×¸¦ ÇÇ¿¡¸óÅ× ¶¼·ç¾Æ·Î »õ·Ó°Ô Ç¥ÇöÇÑ ¿ÍÀÎ. Áö¿ª Åä¾ç À̸§À» ºÙ¿´´Ù.
Èֹ߼ºÀÌ ´À²¸Áú Á¤µµ·Î °·ÄÇÑ ¾Æ·Î¸¶°¡ ÄÚ¸¦ Â´Âµ¥ »êµµ°¡ ÀûÀýÇØ ¿ÀÈ÷·Á ºÎµå·´°Ô ´À²¸Á³´Ù.
¸®º£¶ó(Libera) : ¾î¸° Æ÷µµ³ª¹«¿¡¼ »ý»êÇÑ Çö´ëÀûÀÌ¸ç °³¼ºÀÌ ´À²¸Áö´Â ·¹µå¿ÍÀÎ. °úÀÏÇâÀÌ »ì¦ dz±â´Âµ¥ ¹Ì¹ÌÇÏ°Ô ´À²¸Áö´Â »êµµ¿Í ¾ÆÁÖ Àß ³ì¾Æµç ¼ÒÇÁÆ®ÇÑ Å¸´ÑÀÌ ºÎµå·¯¿î ´À³¦À» ÁÖ¾ú´Ù.
¹Ù·Ñ·Î(Barolo) : ¹Ù·Ñ·Î Áö¿ª ½ÉÀåºÎ ¶¼·ç¾ÆÀÇ Æ¯¼ºÀ» Àß »ì·Á Â¥´Ù´Â ´À³¦ÀÌ µé ¸¸Å °ÀÎÇÑ Ç®º¸µð ¿ÍÀÎ. dzºÎÇÑ Å¸´ÑÀÌ Àß ³ì¾Æµé¾î ³ôÀº »êµµ¿Í ´Ù¼Ò ³ôÀº ¾ËÄڿðú Á¶È¸¦ ÀÌ·ð´Ù.
[Á¤Áø°Ç ±âÀÚ »çÁø Á¤±âÅà ±âÀÚ]
[º» ±â»ç´Â ¸ÅÀÏ°æÁ¦ Luxmen Á¦41È£(2014³â 02¿ù) ±â»çÀÔ´Ï´Ù]
[¨Ï ¸ÅÀÏ°æÁ¦ & mk.co.kr, ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö]