¸¸µð¾Ó(Mendian)
¡°ÀλýÀº ÃÊÄݸ´ »óÀÚ¿Í °°´Ù. »óÀÚ¸¦ ¿±â Àü±îÁö ¾î¶² ¸ÀÀÇ ÃÊÄݸ´ÀÌ µé¾î ÀÖÀ»Áö ¸ð¸£Áö.¡±
(Life is like a box of chocolates. You never know what you are going to get.)
ÁÖ¿Á °°Àº ¸í´ë»ç¸¦ ½ñ¾Æ³½ ¿µÈ <Æ÷·¹½ºÆ® °ËÇÁ>. ±×Áß¿¡¼µµ À¸¶äÀ» ²ÅÀÚ¸é ÀλýÀ» ÀÌ·¸°Ô ÃÊÄݸ´ »óÀÚ¿¡ ºñÀ¯ÇÑ ´ë¸ñÀÌ´Ù. Àΰ£Àº »ì¾Æ°¡¸ç ¿©·¯ °¡Áö ¼±ÅÃÀ» ÇÏ°í ±× °á°ú´Â ÃÊÄݸ´ ¸À¸¸ÅÀ̳ª ´Ù¾çÇÏ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù.
¼û°ÜÁø ÇÔÀÇ´Â °¡½¿¿¡ ¿ï¸²À» ÁáÀ»Áö ¸ô¶óµµ ´ë»ç ÀÚü¸¸ ³õ°í º¸¸é ´ëÇѹα¹¿¡ »ì¾Æ°¡´Â ÀÔÀå¿¡¼ °ø°¨Çϱ⠽±Áö¾Ê´Ù. Áö±ÝÀÌ¾ß ±¹³» ¾÷üµéÀÌ ¿©·¯ °¡Áö ¸ÀÀÇ ÃÊÄݸ´À» Ãâ½ÃÇß°í ¼ö¹é °¡Áö°¡ ³Ñ´Â ¼öÀÔ»êÀÌ µé¾î¿Í ÀÖÁö¸¸ ¿µÈ°¡ ³ª¿Ã ´ç½Ã¸¸ Çصµ 2~3°³ ¾÷ü°¡ ³»³õÀº 10¿© °¡Áö Á¦Ç°ÀÌ ÀüºÎ¿´°í ¸Àµµ °í¸¸°í¸¸Çß´Ù. ¸Ó¸®°¡ ¶òÇØÁöµµ·Ï ´Þ´ÞÇÑ ÈÀÌÆ® ÃÊÄݸ´À̳ª °¨±â¾àº¸´Ù ¾´ ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´ÀÌ ÀϹÝÈµÈ °Íµµ ºñ±³Àû ÃÖ±Ù ÀÏÀÌ´Ù.
·Î¼Î(Rocher),ÃÊÄݸ´À¸·Î ¸¸µç ÀÛÇ°µé
ÀÏ·ùÈ£ÅÚ¡¤º£ÀÌÄ¿¸®¿¡¼ ¸ð½Ã´Â ±ÍÇÑ ¸ö ¡®¼îÄݶóƼ¿¡¡¯
´Þ´ÞÇÑ ¸ÀÀÇ ´ë¸í»ç ÃÊÄݸ´Àº ´ëÇ¥ÀûÀÎ µðÀúÆ®¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±¹³»¿¡ µðÀúÆ® ½ÃÀåÀÌ º»°ÝÈµÇ¸é¼ ´Ù¾çÇÑ ¸ÀÀÇ ÃÊÄݸ´ ¼ö¿äµµ ÀÚ¿¬½º·´°Ô ´Ã¾î³µ´Ù. È£ÅÚÀ̳ª °í±Þ ·¹½ºÅä¶ûÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ÃÊÄݸ´ ¸Þ´º°¡ ÇϳªµÑ ´Ã¾î°¡°í ¼öÁ¦ ÃÊÄݸ´¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¿ä°¡ Áõ°¡ÇÏ¸é¼ ¼îÄݶóƼ¿¡(Chocolatier)¶ó´Â Á÷¾÷±º¿¡ ´ëÇÑ °ü½Éµµ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Ù.
¼îÄݶóƼ¿¡´Â ÇÁ¶û½º¾î·Î ¡®ÃÊÄݸ´ °ø¿¹°¡¡¯, ¡®ÃÊÄݸ´ ÀåÀÎ(íÝìÑ)¡¯À» ¶æÇÏ°í ¿µ¾î·Î´Â ¡®ÃÊÄݸ´ ¾ÆƼ½ºÆ®(Chocolate Artist)¡¯¶ó°í ºÎ¸£±âµµ ÇÑ´Ù.
¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ÃÊÄݸ´ ¿ø·á·Î ºí·»µù(Blending)ÇÏ°í ºÎÀç·á¸¦ ÷°¡ÇÏ¿© ÀڽŸ¸ÀÇ °íÀ¯ÇÑ ¸À°ú dz¹Ì·Î ·¹½ÃÇǸ¦ ¸¸µé°í, ÃÊÄݸ´ °ø¿¹¸¦ ÅëÇØ ¿¹¼ú ÀÛÇ°¿¡ ºñ°ßµÇ´Â ÀÛÇ°À» ¸¸µé±âµµ ÇÑ´Ù. ÃÊÄݸ´°ú ¾î¿ï¸®´Â À½·á¿Í À½½Ä, Æ÷ÀåÀÇ ÃÖÁ¾ ´Ü°è±îÁö µðÀÚÀÎÇÏ´Â ÀÛ¾÷µµ ¼îÄݶóƼ¿¡ÀÇ ¸òÀÌ´Ù. Àü¹®ÀûÀÎ ¼îÄݶóƼ¿¡´Â ÃÊÄݸ´ÀÇ ¿ø·áÀÎ Ä«Ä«¿ÀÀÇ Àç¹è °úÁ¤ºÎÅÍ Ä«Ä«¿À ¿øµÎ¸¦ ¼±º°ÇÏ¿© ÃÊÄݸ´À» ¸¸µé¾î °¡°øÇÏ´Â ´Ü°è±îÁö °ü¿©Çϱ⵵ ÇÑ´Ù.
±¹³»¿¡´Â ¾ÆÁ÷±îÁö ¼îÄݶóƼ¿¡¸¦ °øÀÎÇÏ´Â ÀÚ°Ý Á¦µµ´Â ¾ø°í, ¸î¸î ¾÷ü¿¡¼ ¿î¿µÇÏ´Â ¹Î°£ ÀÚ°ÝÁõÀ» ¹ß±ÞÇÏ´Â »óȲÀÌ´Ù. ÀϺΠÁ¦°úÁ¡À̳ª È£ÅÚ¿¡¼ ¼îÄݶóƼ¿¡¸¦ ä¿ëÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª ÃÊÄݸ´ ºÐ¾ßÀÇ Àü¹®¼ºÀ» Ãß±¸Çϱ⺸´Ù´Â °ø¿¹ À§ÁÖ³ª ¾Æ´Ï¸é Á¦°ú Á¦»§°ú °â¾÷À¸·Î ÀÏÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Â »óȲÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ´ë±â¾÷ Áß½ÉÀÇ ÃÊÄݸ´ ½ÃÀåÀÌ °í±Þ µðÀúÆ® ½ÃÀåÀ¸·Î ºü¸£°Ô º¯ÈÇÔ¿¡ µû¶ó ¼îÄݶóƼ¿¡ Á÷¾÷±ºÀÇ À§»óÀÌ ´Þ¶óÁú °¡´É¼ºÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù.
±è¿ëÈÆ ºüµåµÎ ¼îÄݶóƼ¿¡
ÃË°¨°ú ¸ÀÀ» Á¿ìÇÏ´Â ¡®ÅÛÆÛ¸µ¡¯
ÃÊÄݸ´ ¸ÀÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò´Â ÅÛÆÛ¸µÀÌ´Ù. ÃÊÄݸ´ÀÇ Å»À» ¾´ ±âŸ °æÈÀ¯°¡ ¾Æ´Ñ Ä«Ä«¿À¹öÅÍ·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Â ¸®¾ó ÃÊÄݸ´Àº ÅÛÆÛ¸µ ÀÛ¾÷À» °ÅÄ¡°Ô µÈ´Ù. ¸» ±×´ë·Î ¿Âµµ¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â °úÁ¤ÀÎ ÅÛÆÛ¸µÀº ÃÊÄݸ´ÀÇ ±¤Åðú ½Ä°¨ µîÀ» °áÁ¤ÇÑ´Ù. ÅÛÆÛ¸µÀ» °ÅÄ¡Áö ¾ÊÀº Ä«Ä«¿À ¹öÅÍ °áÁ¤Ã¼´Â ±× Å©±â°¡ ÀÏÁ¤Ä¡ ¾Ê°í ÀϺΠ¶Ç´Â ´ëºÎºÐÀÌ À°¾ÈÀ¸·Î ºÁµµ º¼·ýÀÌ ±ÕÀÏÇÏÁö ¾Ê´Ù.
ÅÛÆÛ¸µÀÌ ÀßµÈ ÃÊÄݸ´Àº ¸î ºÐ ³»¿¡ µüµüÇÏ°Ô ±»¾î À±ÀÌ ³ª°í ÀԾȿ¡ µé¾î°¬À» ¶§´Â ¾Ë°»ÀÌ ¾øÀÌ »ç¸£¸£ ³ì´Â ´À³¦ÀÌ ³´Ù. ¹Ý¸é Á¦´ë·Î µÈ ÅÛÆÛ¸µÀ» °ÅÄ¡Áö ¾ÊÀº ÃÊÄݸ´Àº ±»±â±îÁö »ó´çÇÑ ½Ã°£ÀÌ °É¸®°í, À±±â°¡ ºÎÁ·ÇÏ°í ±»°í ³ª¼µµ ¼ÕÀ¸·Î Àâ¾ÒÀ» ¶§ ±Ý¹æ ³ì¾Æ³»¸°´Ù. ÀԾȿ¡¼´Â °ÅÄ£ ´À³¦ÀÌ µé°í Ç¥¸é¿¡ ÇÏ¾á ¹ÝÁ¡ÀÌ »ý±â´Â ºí·ë Çö»óÀÌ ÀϾ±â ½±´Ù.
¼îÄݶóƼ¿¡ üÇèÀ» À§ÇØ ¾Ð±¸Á¤¿¡ À§Ä¡ÇÑ ºüµåµÎ ÃÊÄݸ´ °ø¹æÀ» ã¾Ò´Ù. ÃÊÄݸ´À» ¸¸µå´Â °úÁ¤Àº ¸À ÀÌ»óÀ¸·Î ´ÞÄÞÇß´Ù. óÀ½ ½ÃµµÇÑ °ÍÀº ¡®¹ÙÀ§¡¯¸¦ ¶æÇÏ´Â ·Î¼Î(Rocher)¿´´Ù. ±¹³»¿¡¼ Å« »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Â º§±â¿¡ ÃÊÄݸ´ ¡®Æä·¹·Î ·Î¼Î¡¯¿Í ¸ð¾çÀ̳ª ¸ÀÀÌ À¯»çÇÏ´Ù. ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´À» ÈÀÌÆ® ÃÊÄݸ´ 60g°ú ³ì¿© À±±â°¡ ³¯ ¶§±îÁö ºÎµå·´°Ô Àú¾îÁØ´Ù. ¿©±â¿¡ Àß°Ô ºÎ¼ø ¾Æ¸óµå¿Í °ÇÁ¶°úÀÏÀ» ¼¯¾î ¹ÙÀ§ ¸ð¾çÀ¸·Î °ÇÁ¶½ÃÅ°¸é ¿Ï¼ºµÈ´Ù. ¿¹»ó ¿Ü·Î »ó´çÈ÷ ½±°í ªÀº ½Ã°£(10ºÐ) ¾È¿¡ ±×·² µíÇÑ ÃÊÄݸ´À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù.
µ¿±×¶õ ¸ð¾ç¿¡ Áß°£¿¡ ȸ¿À¸® ¹®¾çÀÌ µé¾î°£ ¸¸µð¾Ó(Mendian) ¿ª½Ã È·ÁÇÑ ¿ÜÇü¿¡ ºñÇØ °úÁ¤Àº °£´ÜÇÏ´Ù. ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´ 150g, ÈÀÌÆ® ÃÊÄݸ´ 30gÀ» °¢°¢ ³ìÀÌ°í ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´À» µ¿±×¶õ Ʋ ¾È¿¡ ³Ö°í ÈÀÌÆ® ÃÊÄݸ´À» ±× À§¿¡ »ì¦ ¾ñ¾î³õ°í À̾¥½Ã°³ µîÀ¸·Î ¸ð¾çÀ» ³½ ÈÄ ±»È÷¸é µÈ´Ù. ±× À§¿¡ °ß°ú·ù³ª °ÇÁ¶°úÀÏÀ» ÃëÇâ´ë·Î ¿Ã·Á³õÀ¸¸é ¿©´À ¼öÁ¦ ÃÊÄݸ´ ¸øÁö¾ÊÀº ºñÁÖ¾ó°ú ¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡°Á¦´ë·Î ¾Ë°í Áñ°Ü¿ä¡± ÃÊÄݸ´¿¡ ´ëÇÑ ¿ÀÇØ¿Í Áø½Ç
¹ë·±Å¸Àε¥ÀÌ ¿¬Àο¡°Ô ¹ÞÀº ¼öÁ¦ ÃÊÄݸ´Àº ´ëºÎºÐ °¡Â¥´Ù
ÃÊÄݸ´ÀÇ ÇÙ½É ¿ø·áÀÎ Ä«Ä«¿À¹öÅÍ´Â »ó´çÈ÷ ºñ½Î´Ù. ¼öºÐÀÌ ºÎÁ·ÇÑ ÃÊÄݸ´À» ºÎµå·´°Ô ÇÏ°í ÀÔ¿¡ ´ê´Â °¨ÃËÀ» ¶Ù¾î³ª°Ô ¸¸µå´Â Ä«Ä«¿À¹öÅÍ´Â 1kg¿¡ 2¸¸2000¿ø¿¡ ÆǸŵǴ °í°¡ ¼ººÐÀÌ´Ù. ½ÃÁß¿¡ ÆǸŵǴ Àú·ÅÇÑ ÃÊÄݸ´À̳ª ¹ë·±Å¸Àε¥ÀÌ ¶§ Á¤¼º½º·´°Ô ¸¸µé¾î³»´Â ¼öÁ¦ ÃÊÄݸ´ÀÇ ¿ø·á¿¡´Â À̸¦ ´ëüÇÒ ½Ä¹°¼º À¯Áö°¡ µé¾î°£´Ù. ÆÊÀ¯ µîÀÇ ½Ä¹°¼º À¯Áö°¡ Ä«Ä«¿À¹öÅÍ ´ë½Å¿¡ µé¾î°£ °æ¿ì ¾ö¹ÐÈ÷ ¸»ÇÏ¸é ¡®°¡Â¥¡¯ÀÌÀÚ ÃÊÄݸ´ÀÌ ¾Æ´Ñ ¡®ÃÊÄݸ´ °¡°øÇ°¡¯ À̶ó´Â °ÍÀÌ Àü¹®°¡µéÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.
°¡Â¥ ÃÊÄݸ´Àº À§ÇèÇÏ´Ù
ÃÊÄݸ´Àº Ä«Ä«¿À¸Å½º¿Í Ä«Ä«¿À¹öÅÍ, ±×¸®°í ¼³ÅÁ°ú ¼Ò·®ÀÇ ·¹½ÃƾÀ¸·Î ÀÌ·ïÁ® ÀÖ´Ù. °¡Â¥ ÃÊÄݸ´¿¡ Ä«Ä«¿À¹öÅÍ ´ë½Å¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ÆÊÀ¯ µîÀº ±â¸§¾ßÀÚÀÇ °úÀ°¿¡¼ äÃëÇÑ ½Ä¹°¼º ±â¸§À¸·Î Æ÷ÈÁö¹æ°ú ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀÌ 50 ´ë 50À¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖ´Ù. ¾×»óÀÏ ¶§´Â ¸öÀ¸·Î Èí¼öµÇ¾ú´Ù°¡ ¿Âµµ°¡ ³·¾ÆÁø Ç÷°ü ¼Ó¿¡¼´Â °íü »óÅ·Π¹Ù²î°Ô µÈ´Ù. ÀÌ »óÅ·Π¸ö¿¡ ÃàÀûµÇ¸é ¾ãÀº Ç÷°ü º®À» ¸·¾Æ¹ö¸®°Ô µÇ°í °íÇ÷¾Ð°ú µ¿¸Æ°æÈ, ½É±Ù°æ»ö µî Ç÷°ü°è ÁúȯÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
¸ö¿¡ ¾È ÁÁÀº °¡Â¥ ÃÊÄݸ´ÀÌ »ý»êµÇ´Â ÀÌÀ¯´Â?
°¡°ÝÀûÀÎ ¹®Á¦µµ ÀÖÁö¸¸ ¿À¸®Áö³Î ÃÊÄݸ´Àº ÅÛÆÛ¸µÀ̶ó´Â ÀÛ¾÷À» °ÅÃÄ¾ß Çϴµ¥ ÀÌ °úÁ¤Àº ½±Áö ¾Ê´Ù. ƯÈ÷ ´ë¿ë·® ÀÛ¾÷ ½Ã ÅÛÆÛ¸µÀ» À¯ÁöÇϱâ À§Çؼ´Â °íµµÀÇ ±â¼úÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
¹Ì±¹ÀÇ °æ¿ì ½ÄÇ°ÀǾ౹¿¡¼´Â ÃÊÄݸ´À̶ó´Â À̸§À¸·Î ÆǸŵǴ Á¦Ç°¿¡´Â ¹Ýµå½Ã Ä«Ä«¿À¹öÅ͸¸ »ç¿ëÇϵµ·Ï ±ÔÁ¤µÇ¾î ÀÖÁö¸¸ ¿ì¸®³ª¶ó´Â Ä«Ä«¿À °íÇüºÐÀÌ 20% ÀÌ»óÀ̸é ÃÊÄݸ´·ù·Î ÀÎÁ¤ÇÏ°í ½Ä¹°¼º À¯Áö¸¦ »ç¿ëÇÏ¸é ¾È µÈ´Ù´Â Ç׸ñÀÌ ¾ø´Ù.
ÃÊÄݸ´Àº °Ç°¿¡ Çطӱ⸸ ÇÒ±î?
ÃÊÄݸ´Àº ´ÞÄÞÇÑ ¸¸Å, ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é °Ç°¿¡ ÁÁÁö ¾ÊÀ» °ÍÀ̶ó´Â ÀνÄÀÌ ¸¹´Ù.
´ë·® »ý»êµÈ ´ëü ÃÊÄݸ´ÀÇ °æ¿ì ±×·² ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÃÊÄݸ´ÀÇ ¿ø·áÀÎ Ä«Ä«¿À´Â °·ÂÇÑ Ç×»êÈ ¼ººÐÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ÃÊÄݸ´À» °úµµÇÏ°Ô ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ºñ¸¸ µî ¼ºÀκ´ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÉ ¼ö ÀÖÁö¸¸, ¿À¸®Áö³Î ÃÊÄݸ´Àº Àû´çÈ÷ ¸Ô°í ¾çÄ¡¸¸ ÀßÇÏ¸é ³ëÈ ¹æÁö È¿°ú¸¦ º¼ ¼öµµ ÀÖ´Ù.
[¹ÚÁöÈÆ ±âÀÚ »çÁø Á¤±âÅà ±âÀÚ µµ¿ò ºüµåµÎ]
[º» ±â»ç´Â ¸ÅÀÏ°æÁ¦ Luxmen Á¦56È£(2015³â 05¿ù) ±â»çÀÔ´Ï´Ù]
[¨Ï ¸ÅÀÏ°æÁ¦ & mk.co.kr, ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö]