Áã¶ó(Jura)´Â ºÎ¸£°í´º¿Í ½ºÀ§½ºÀÇ »ê¾Ç ±¹°æ »çÀÌ, ÇÁ¶û½º µ¿ºÎ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¿ÍÀÎ »êÁö´Ù. ÇÁ¶û½º¿¡¼ °¡Àå ÀÛÀº ¿ÍÀÎ Áö¿ª Áß Çϳª·Î ¼Õ²ÅÈù´Ù. Áã¶ó ¿ÍÀÎÀº ÇÁ¶û½º Àüü ¿ÍÀÎ »ý»ê·®ÀÇ 0.2%¿¡ ºÒ°úÇØ °ÅÀÇ ´ëºÎºÐÀÌ ³»¼ö ½ÃÀå¿¡¼ ¼ÒºñµÇ¾î¿Ô´Ù. ±×·¯´Ù ÃÖ±Ù 10³â »çÀÌ¿¡ ÇÁ¶û½º ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ Áß½ÉÁö·Î ÁÖ¸ñ¹ÞÀ¸¸ç Áã¶ó´Â ¼Ò¹É¸®¿¡, ¿ÍÀÎ ¾ÖÈ£°¡µé¿¡°Ô °¢±¤¹Þ´Â »êÁö·Î ¶ß°í ÀÖ´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ ¿ÍÀÎ »ý»êÀڵ鵵 »ó´ëÀûÀ¸·Î °¡°ÝÀÌ ³·Àº À̰÷ÀÇ ¶¥À» »çµéÀ̰í ÀÖ´Ù. ÀÌ·Î ÀÎÇØ Á¡Á¡ ´õ ¶¥°ªÀÌ »ó½ÂÇϸç Áã¶óÀÇ ÁÁÀº Æ÷µµ¹çÀ» ¼±Á¡ÇÏ·Á´Â °æÀïµµ Ä¡¿ÇØÁö°í ÀÖ´Ù. ±âÈÄ º¯È·Î ÀÎÇØ »ý»ê·®±îÁö ÁÙ¾îµé¸ç Áã¶ó ¿ÍÀÎÀÇ Èñ¼Ò¼ºÀº ´õ¿í ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù.
¼ÎÇÁµéÀÌ ¸ÕÀú ¾Ë¾Æº» ¿ÍÀÎ, ¹ðÁ¸
Áã¶ó Áö¿ªÀº ±Ô¸ð´Â ÀÛÁö¸¸ ±²ÀåÈ÷ ´Ù¾çÇÑ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾î³½´Ù. ¿ì¼± »ç¹Ù³É(Savagnin)À̶ó´Â ǰÁ¾À¸·Î ¸¸µç ¡®¹ðÁ¸(Vin Jaune)¡¯Àº óÀ½ ¸Àº¸´Â »ç¶÷µé¿¡°Õ ¾à°£ÀÇ Ãæ°ÝÀ» ¼±»çÇÒ ¸¸Å °³¼ºÀÌ °ÇÏ´Ù. 6³â ÀÌ»ó ¿ÀÅ©Åë¿¡¼ ¼÷¼ºÇÏ¿© »û³ë¶õ Ȳ±Ý»öÀ» ¶ì´Â ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ¸·Î µå¶óÀÌÇÑ ¼Î¸®¿Í ºñ½ÁÇÑ ´µ¾Ó½º¸¦ °¡Á³´Ù. 2014³â ¾È½Ã¿ÍÀÎÀ» ¼³¸³ÇÑ ÃÖÁ¤Àº ´ëÇ¥´Â ±×µ¿¾È Áã¶óÀÇ »ý¼ÒÇÑ ¿ÍÀÎÀ» ±¹³» ¼Ò°³ÇؿԴÙ. ¹ðÁ¸ ¿ª½Ã ±×°¡ óÀ½À¸·Î Çѱ¹¿¡ ¼öÀÔÇß´Ù. ÃÖ ´ëÇ¥´Â ¾Æ¹«¸® À̸ÞÀÏÀ» º¸³»µµ ´ë´äÀÌ ¾ø´ø »ý»êÀÚµéÀ» Á÷Á¢ ¸¸³ª°íÀÚ Áã¶ó¿¡ 2ÁÖ°£ È£ÅÚÀ» Àâ°í ¾ËÀ½¾ËÀ½ ¿ÍÀ̳ʸ®µéÀ» ã¾Æ´Ù³æ´Ù°í ÇÑ´Ù.
¡°´ç½Ã¸¸ ÇØµµ Áö±Ýó·³ Áã¶ó ¿ÍÀÎÀÌ ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ´ø ¶§´Â ¾Æ´Ï¾ú¾î¿ä. ¼öÀÔÇÑ ¿ÍÀÎÀ» ÆÈ°Ô µÇÁö ¸øÇÒÁö¶óµµ ´Ù¾ç¼ºÀ» À§ÇØ Áã¶ó ¿ÍÀÎÀ» ±¹³»¿¡ ²À ¼Ò°³ÇÏ°í ½Í¾úÁÒ. À¯¸íÇÑ Áö¿ªÀ̳ª µî±ÞÀ» ¹ÞÀº ¿ÍÀο¡¸¸ Ä¡ÁߵǾî ÀÖ´ø ´ç½Ã Æ®·»µå°¡ Á¶±Ý ¾Æ½±±âµµ Çß°í¿ä. ¿äÁòó·³ ´Ù¾çÇÑ ÃëÇâÀÌ Á¸ÀçÇÏ´Â ¿ÍÀÎ ½ÃÀå¿¡¼, »ý»êÀÚµéÀÇ ÀÚÀ¯·Î¿òÀÌ Á¸Áß¹Þ´Â Áã¶ó´Â ¿ÍÀÎ ¾ÖÈ£°¡µéÀÇ ÀÔ¸À¿¡ µü ¸Â´Â Áö¿ªÀ̶ó°í »ý°¢ÇØ¿ä.¡±
±×´Â ƯÈ÷ Áã¶ó Áö¿ªÀÇ ÀüÅë ´ß ¿ä¸®ÀÎ ÄÚÅ©¿À¹ðÁ¸(Coq au Vin Jaune)À» ¸Àº¸¸ç ¡°°³¼º °ÇÑ Áã¶óÀÇ ¿ÍÀÎÀÌ ¿ì¸®³ª¶ó À½½Ä°úµµ ÈǸ¢ÇÏ°Ô ¾î¿ï¸± °ÍÀ̶ó°í »ý°¢Çß´Ù¡±¶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.
¹ðÁ¸Àº ¾çÁ¶ °úÁ¤¿¡¼ ¿ÍÀÎÀÌ È¿¸ð³ª »ê¼Ò¿Í Á¢ÃËÇÏ¸ç ¸¸µé¾î³½ µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÀ» Áö³æ´Ù. È£µÎ³ª ¾Æ¸óµå¿Í °°Àº °ß°ú·ù, »çÇÁ¶õ, ²Ü µîÀÇ ÇâÀÌ ´À²¸Áö±âµµ Çϸç À§½ºÅ°¸¦ ¿¬»ó½Ã۱⵵ ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¹ðÁ¸Àº ¼Ò½º¿¡µµ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â À½½Ä Ä£ÈÀûÀÎ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ÃÖ ´ëÇ¥°¡ ÀÌ·¸°Ô ¸»Çß´Ù.
¡°Áã¶ó ¿ÍÀÎ ½ÃÀ½È¸¸¦ ¿¾úÀ» ¶§ ¹ðÁ¸ÀÇ Áø°¡¸¦ °¡Àå ¸ÕÀú ¾Ë¾ÆºÁÁֽŠºÐÀÌ ¸Þ¸£¾¾¿¤ÀÇ À±È¿µ ¼ÎÇÁ´ÔÀ̼¼¿ä. ¹ðÁ¸ ¶§¹®¿¡ ÀϺη¯ ¿À¼Ì´Ù°í ÇÏ¸é¼ ³Ê¹« ÁÁ¾ÆÇϼÌÁÒ. ±¹³»¿¡°Ô »ý¼ÒÇÑ ¹ðÁ¸À» ¾Ë¸®´Â µ¥ ÇÁ·»Ä¡ ¿ä¸®¸¦ ÇϽô ¼ÎÇÁ´ÔµéÀÇ ÈûÀÌ ÄÇ´Ù°í »ý°¢ÇØ¿ä.¡±
Å×·ç¾ÆÀÇ ÈûÀ» º¸¿©ÁÖ´Â, °¼´À¹Ù¿Í ·ÏŸ¹æ
Áã¶ó¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé ¶§ »ç¿ëÇϴ ǰÁ¾Àº »ç¹Ù³É(Savagnin), »þ¸£µµ³×(Chardonnay), Çdz봩¾Æ(Pinot Noir), Æ®·ç¼Ò(Trousseau) µî 5°¡Áö´Ù. Áã¶óÀÇ ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿µéÀº »ç¶óÁ®°¡´Â ÅäÂø ǰÁ¾À» Àç»ý½ÃÄÑ ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇÑ´Ù. À̵éÀº ¶¥À» Á¸ÁßÇϰí Àΰ£ÀÇ °³ÀÔÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÏ¿© ¶Ù¾î³ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾î³½´Ù. ÀÌ·± öÇÐÀ» °¡Áø ´ëÇ¥ÀûÀÎ Àι°ÀÎ Àå ÇÁ¶û¼ö¾Æ °¼´À¹Ù(Jean Francois Ganevat)´Â ¶¥¿¡ ÀÖ´Â ¸ðµç ¿¡³ÊÁö³ª ÀÚ¿øµéÀÌ ÈѼյÇÁö ¾Êµµ·Ï ½ÅÁßÇÏ°Ô Æ÷µµ¹çÀ» Àϱº´Ù.

µµ¸à Äí¸£º£ Æ®·ç¼Ò ¹ÙÀ̿÷¹Æ®, µµ¸à Çʸ³¹Ýµ¨ ·¹Åõ¾Ë
°¡Àå ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ¸·Î Æ÷µµ¸¦ Ű¿ì°í Á¶½É½º·´°Ô Æ÷µµ¾ËÀ» ¼öÈ®ÇÑ ÈÄ¿¡´Â ´Ù¸¥ ÀÛ¾÷ ¾øÀÌ ¹Ù·Î ¾ÐÂø¿¡ µé¾î°£´Ù. ¾ÐÂø ½Ã°£ ¿ª½Ã »ó´çÈ÷ ±æ°Ô Çϴµ¥, ÀÌ ¿ª½Ã Æ÷µµ¾ËÀÇ ÈѼÕÀ» ÃÖ´ëÇÑ ¸·±â À§ÇÔÀÌ´Ù. ÀÚ¿¬ È¿¸ð¸¸À» »ç¿ëÇØ ¹ßÈ¿Çϸç ÀÌ»êÈȲÀ» ÷°¡ÇÏÁö ¾Ê°í ÃÖ¼Ò 22°³¿ù µ¿¾È ¼÷¼º½ÃŲ´Ù. ±×ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ¸¶¼Åº¸¸é Å×·ç¾Æ°¡ ¿À·ÔÀÌ ¹Ý¿µµÈ ¿ÍÀÎÀÌ °¡Áø Èû°ú ¹ë·±½º¸¦ ¿©½ÇÈ÷ ´À²¸º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
¼¼°èÀûÀÎ ·¹½ºÅä¶û ¡®³ë¸¶¡¯¿¡¼ »ç¿ëÇϸç ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ±â ½ÃÀÛÇÑ ¡®µµ¸à µå ·ÏŸ¹æ(Domaine De L¡¯octavin)¡¯µµ Áã¶ó ¾Æ¸£ºÎ¾Æ Áö¿ª¿¡¼ ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â °÷ÀÌ´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â ¿©¼ºµéÀÇ À̾߱⸦ Ã¥À¸·Î ¿«Àº <¿ÍÀο¡ ¾µµ¥¾ø´Â °Ç ³Ö°í ½ÍÁö ¾Ê¾Æ¿ä>¿¡¼ À̰÷ÀÇ ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿ÀÎ ¾Ë¸®½º ºÎº¸´Â ÀÚ½ÅÀÇ ¼Ò½ÅÀ» ¶Ç·ÇÇÏ°Ô ¼³¸íÇÑ´Ù. ±×´Â ¿ÍÀÎÀÌ ¹ßÈ¿¸¦ ¸ØÃß·Á°í Çϸé È¿¸ð¿¡°Ô ¸»À» °É°í, ¿À·ÎÁö ÀÚ±â ÀڽŰú Æ÷µµ¸¸À» ¹Ï°í ³ª¾Æ°£´Ù.
¡°Á¤½ÅºÐ¼® ¼öÁØÀ¸·Î ¿ÍÀΰú Àú¿¡ ´ëÇØ ºÐ¼®ÇØ¿ä. ÀÌ ¿ÍÀÎÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´ÂÁö¿¡ ´ëÇÑ À¯¹«, ³»°¡ ¹» ¿øÇÏ´ÂÁö, ´õ ±â´Ù·Á¾ß ÇÏ´ÂÁö ¾Æ´ÑÁö µî ½º½º·Î¿¡°Ô µÇ¹¯ÁÒ. ·ÏŸ¹æÀÌ ·ÏŸ¹æÀÎ ÀÌÀ¯´Â Á¦°¡ ¾ðÁ¦³ª Á÷°¨À» µû¸£±â ¶§¹®ÀÌ¿¡¿ä.¡±
¼ø¼öÇÔ, ³»Ãß·²ÇÔÀÌ ´ã±ä Áã¶ó ¿ÍÀÎ
Áã¶ó ¿ÍÀÎÀº ¾î´À ¸é¿¡¼´Â ±²ÀåÈ÷ ¸¶´Ï¾ÇÇÏ´Ù. ±×·¯³ª Çѹø ±× ¸Å·Â¿¡ ºüÁ®µé¸é ½±°Ô Çì¾î³ªÁö ¸øÇÑ´Ù. ±âÁ¸ ¿ÍÀΰú´Â ´Ù¸¥ ¶Ñ·ÇÇÑ °³¼º°ú öÇÐÀÌ Á¸ÀçÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¸¸¾à ´ç½ÅÀÌ Áã¶ó ¿ÍÀο¡ °¡º±°Ô ÀÔ¹®ÇÏ°í ½Í´Ù¸é ¡®µµ¸à Çʸ³¹Ýµ¨ ·¹Åõ¾Ë(Domaine Philippe Vandelle L¡¯Etoile)¡¯À» ÃßõÇÑ´Ù. Çʸ³¹Ýµ¨ ¿ª½Ã ÀÚ¿¬À» °Å½º¸£Áö ¾Ê°í °¡Àå ³»Ãß·²ÇÑ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â °ÍÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â »ý»êÀÚ·Î ¿¹ÃøÇÒ ¼ö ¾ø´Â ±âÈÄ °¡¿îµ¥ ¸¾°í»ýÇÏ¸ç Æ÷µµ¹çÀ» ÁöÄѿ ±×ÀÇ Áø½ÉÀÌ ´ã±ä ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. »þ¸£µµ³×(80%)¿Í »ç¹ò³É(20%)ÀÌ ºí·»µùµÇ¾î ºñ±³Àû Æí¾ÈÇÏ°Ô »êÈ Ä³¸¯ÅÍÀÇ ¿©¿îÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
Áã¶óÀÇ ¹ðÁ¸°ú ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ» ÃæºÐÈ÷ Áñ°ÜºÃ´Ù¸é ·¹µå ¿ÍÀÎÀÎ ¡®µµ¸à Äí¸£º£ Æ®·ç¼Ò ¹ÙÀ̿÷¹Æ®(Domaine Courbet Trousseau Violette)¡¯µµ Èï¹Ì·Î¿î ¼±ÅÃÀÌ´Ù.
¹ðÁ¸ ÃÖ°íÀÇ »êÁö·Î ¼Õ²ÅÈ÷´Â »þÅä-¼£·Õ(Chateau-Chalon)¿¡ ÀÚ¸® ÀâÀº ¿ÍÀ̳ʸ®·Î ÀÚ»ýÀûÀ¸·Î ÀÚ¶õ Ç®À» ÀÌ¿ëÇÑ À¯±â Åðºñ¸¦ »ç¿ëÇÏ°í ¹ÙÀÌ¿À ´ÙÀ̳»¹ÍÀ¸·Î Æ÷µµ¹çÀ» °æÀÛÇÑ´Ù. Æ®·ç¼Ò ǰÁ¾ º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» Àß »ì¸° ¿ÍÀÎÀ¸·Î Àß ÀÍÀº ü¸®, ºÎµå·¯¿î Ÿ´Ñ, ½ºÆÄÀ̽ÃÇÔÀÌ ´õÇØÁ® ÀÖ´Ù. ¿ÍÀο¡ ÀÖ¾î ¼ø¼öÇÔÀÌ ¹«¾ùÀÎÁö¸¦ ¿©½ÇÈ÷ ´À²¸º¼ ¼ö ÀÖ´Â ÀÚ¿¬ÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿î °á°ú¹°ÀÌ´Ù.
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