Å×ų¶ó. À̸§¸¸ µé¾îµµ ÀλóºÎÅÍ ÂîǪ¸®´Â »ç¶÷µéÀÌ ¸¹À» °ÍÀÌ´Ù. ¾ê±â¸¦ µé¾îº¸¸é ÇÑ°á°°´Ù. ¡°´ÙÀ½ ³¯ ¼÷Ãë·Î °í»ýÇß´Ù¡±´Â °Í. ±×·² ¶§¸¶´Ù ¿½ÉÈ÷ Ç׺¯ÇØ¿Ô´Ù. ¡°¼úÀº À߸øÀÌ ¾ø´Ù. ¸¶½Å »ç¶÷ÀÇ À߸øÀÏ »Ó¡±À̶ó°í. ´ëºÎºÐ ¼ö±àÇÏÁö¸¸ ¶°³ª°£ ¸¶À½À» ºÙÀâ±â¿£ ºÎÁ·Çß´Ù. Çѱ¹¿¡¼ Å×ų¶ó´Â ÁַΠĥ¸µÇؼ ¡®¿ø¼¦¡¯ÇÏ´Â ¼ú·Î ¼ÒºñµÅ¿Ô´Ù. ¼ÒÁÖÀÇ À½¿ë ¹æ½Ä°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù º¸´Ï ³ôÀº µµ¼ö¸¦ ¹«½ÃÇÏ°í ¿¬´Þ¾Æ ¸¶½Ã´Â ÀÏÀÌ ºÎÁö±â¼ö´Ù. ÃëÇß´Ù°í ´À³¥ ¶§´Â ÀÌ¹Ì ´Ê¾ú°í, ´ÙÀ½ ³¯ Áö¿ÁÀÇ ¹®ÅÎ ¾Õ¿¡¼ ÈÄȸ¸¦ ¹Ýº¹ÇÏ´Ù °á±¹ Å×ų¶ó¿ÍÀÇ °ü°è°¡ ¼¸ÔÇØÁö°í ¸¸´Ù. ÀÌ·± ÀÌÀ¯ ¶§¹®ÀÎÁö ±Û·Î¹ú ½ÃÀåÀÇ È帧°ú ´Þ¸® Å×ų¶ó´Â Çѱ¹ ½ÃÀå¿¡¼ ¿À·§µ¿¾È Á»Ã³·³ ±âÁö°³¸¦ ÄÑÁö ¸øÇß´Ù.
ÀÚ¼¼È÷ º¸¸é ¾Ë ¼ö ÀÖ´Â ±¹³» Å×ų¶óÀÇ »çÁ¤
ĬÅ×ÀÏ ±âÁÖ·Î »ç¿ëµÇ´Â Å×ų¶ó ¼¼³ëÅ×
Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î Áö³ ¸î ³â°£ ÈÀÌÆ® ½ºÇǸ´ÀÌ °¼¼¸¦ º¸ÀÎ °¡¿îµ¥, ¿ÃÇØ ¹ßÇ¥µÈ IWSR(±Û·Î¹ú ÁÖ·ù Åë°è ±â°ü)ÀÇ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é ¹Ì±¹¿¡¼ Å×ų¶ó´Â ÈÀÌÆ® ½ºÇǸ´À» ³Ñ¾î Áõ·ùÁÖ Àüü ½ÃÀå¿¡¼ Á¡À¯À² 1À§¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù. ±× ¼ö¿ä¸¦ ÃæÁ·Çϱâ À§ÇØ ´ë±Ô¸ð ÁÖ·ùȸ»çµéÀº Å×ų¶ó Áõ·ù¼ÒÀÇ ÁöºÐÀ» »çµéÀ̰ųª ¾Æ¿¹ Áõ·ù¼Ò¸¦ »õ·Î Áþ´Â µî Àû±ØÀûÀΠŵµµµ ÃëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±¹³» »çÁ¤Àº ¾î¶³±î. °ü¼¼Ã»¿¡ µû¸£¸é Áö³ÇØ Å×ų¶óÀÇ ±¹³» ¼öÀԱݾ×Àº 586¸¸´Þ·¯. 2021³â¿¡ ºñÇØ 95%³ª »ó½ÂÇß´Ù. ±×·¸Áö¸¸ ÆÒµ¥¹ÍÀ̶ó´Â Ư¼ö »óȲ ¼Ó¿¡ ÁÖ·ù ¼öÀÔ ÀÚü°¡ ¿øÈ°ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´ø °ÍÀ» °¨¾ÈÇÏ¸é ²À ¼ýÀÚÀÇ Å©±â¸¸Å À¯ÀǹÌÇÏÁö´Â ¾Ê´Ù. ±×º¸´Ù ÁÖ¸ñÇØ¾ß ÇÒ ÁöÁ¡Àº ÇöÀåÀÇ º¯È´Ù. ±¹³» Å×ų¶ó ½ÃÀåÀº ±Ô¸ð ÀÚüµµ ÀÛÁö¸¸ ±×¸¶Àúµµ ¿À·§µ¿¾È ´ÜÀÏ ºê·£µå°¡ ½ÃÀåÀÇ 70% ÀÌ»óÀ» Â÷ÁöÇØ¿Ô´Ù. ³ª¸ÓÁöµµ ¼¼ ¼Õ°¡¶ô¿¡ ²ÅÈú ¸¸Å ¼Ò¼ö ºê·£µåµéÀÌ Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖ¾ú´Ù. º¯È°¡ ½ÃÀÛµÈ °Ç 2022³â. Áö³Çظ¦ ±âÁ¡À¸·Î ºÎµ¿ÀÇ ½ÃÀåÀ» ÆÄ°íµå´Â ½ÅÈï ¼¼·ÂµéÀÌ ÇÁ¸®¹Ì¾öÀ̶ó´Â À̸§ ¾Æ·¡ µîÀåÇÏ´õ´Ï, ÀÌ¹Ì ¼öÀԵǰí ÀÖ¾úÁö¸¸ ºûÀ» º¸Áö ¸øÇß´ø Á¦Ç°µéµµ ¼ö¸é À§·Î ¸ð½ÀÀ» µå·¯³Â´Ù. ¹ÙÅÙ´õµéÀÌ Ä¬Å×ÀÏÀ» ¸¸µé ¶§ ±âÁÖ·Î À¸·¹ »ç¿ëÇÏ´ø Å×ų¶ó »çÀÌ·Î »ý¼ÒÇÑ ºê·£µåµéÀÌ º¸À̱⠽ÃÀÛÇß°í, ¹é ¹Ù(Back Bar)¿¡¼ÀÇ ÁöºÐµµ Á¶±Ý¾¿ ³ÐÇô°¡´õ´Ï ¾Æ¿¹ Å×ų¶ó¸¦ Àü¹®À¸·Î ´Ù·ç´Â ¹Ù ¡®¶ó ¾Ë¸¶¡¯µµ µîÀåÇß´Ù.
Áø°ÝÀÇ ½ÅÈï Å×ų¶ó
ÇöÀç ±¹³»¿¡¼ °¡Àå ¸¹Àº Å×ų¶ó¸¦ ´Ù·ç´Â °÷ÀÌ ¡®¶ó ¾Ë¸¶¡¯¶ó´Â °ÍÀ» °¨¾ÈÇϸé, ±¹³»¿¡¼ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â Å×ų¶ó´Â ´ë·« 25¿© °³ ºê·£µå, ÃÑ 70¿© °³ÀÌ´Ù. ±×Áß¿¡´Â °¡È÷ ¡®Áø°Ý¡¯À̶ó°í Ç¥ÇöÇÒ ¸¸ÇÑ °ÉÀ½À» ¶¾ Å×ų¶óµµ ÀÖ´Ù. ¹Ù·Î ¡®Å¬¶ó¼¼ ¾ÆÁÙ ·¹Æ÷»çµµ(Clase Azul Reposado)¡¯´Ù. À̸§Àº ¸ð¸£´õ¶óµµ ¹Ù ¾ÖÈ£°¡¶ó¸é ¹é ¹Ù¿¡¼ ÀÌ Å×ų¶ó¸¦ ÇÑ ¹øÂëÀº ºÃÀ» °ÍÀÌ´Ù. û¾ÆÇÑ ¼Ò¸®¸¦ ³»´Â Á¾ ¸ð¾çÀÇ ¸ðÀÚ¸¦ ¾²°í Ǫ¸¥»öÀÇ ¸ß½ÃÄÜ ÀüÅë ¹®¾çÀ» °ÉÃÄ ÀÔÀº, ±¸¼®¿¡ ³õ¿© À־ ´«ÀÌ °¥ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Â À§Ç³ ³ÑÄ¡´Â ÀÚŸ¦ Áö³æÀ¸´Ï ¸»ÀÌ´Ù. Ŭ¶ó¼¼ ¾ÆÁÙ ·¹Æ÷»çµµ´Â ¸ß½ÃÄÚ ÇÒ ¸®½ºÄÚÁÖ °¡Àå ³ôÀº °÷¿¡¼ ÀÚ¶ó´Â ºí·ç ¾Æ°¡º£ Áß 6~8³â»ýÀ» ¼±º°ÇÑ ÈÄ 72½Ã°£¿¡ °ÉÃÄ ¿ÀºìÀ¸·Î ¿À» °¡ÇØ ´Ü¸À°ú ¾Æ·Î¸¶¸¦ ²ø¾î¿Ã·Á ¾çÁ¶ÇÑ´Ù. ÀÌÈÄ À§½ºÅ° ¹è·²¿¡¼ 8°³¿ù°£ ¼÷¼ºÇØ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù. ºÎµå·¯¿î ¸ñ ³Ñ±è, Ä¿ÇÇ, ½Ã³ª¸ó, ¹Ù´Ò¶ó µîÀÌ ±³Â÷ÇÏ´Â ¿ì¾ÆÇÑ Ç³¹Ì´Â »ç¶÷µé·Î ÇÏ¿©±Ý Å×ų¶ó ÇÑ ÀÜ¿¡ ½Ì±Û¸ôÆ® À§½ºÅ° ¹ö±Ý°¡´Â °¡°ÝÀ» ¼±¶æ ÁöºÒÇÏ°Ô ¸¸µé¾ú´Ù. ±×¸®°í ¹«¾ùº¸´Ù »ç¶÷µéÀÇ Å×ų¶ó À½¿ë ¹æ½ÄÀÌ Á¶±Ý¾¿ º¯È¸¦ ÀÏÀ¸Å°°í ÀÖ´Ù.
¼§±×¸®Å¸¿Í ÇÔ²² Áñ±â´Â Å×ų¶ó
½¡ºÒ¿¡ ±¸¿î ÆÄÀξÖÇà µðÀúÆ®¿Í Å×ų¶ó
¿¡¶óµÎ¶ó Å×ų¶ó
Ç÷çÆ®³ª ±Û·£Ä³·± ±Û¶ó½º¿¡ ´ã¾Æ ¼ºêµÇ¸é »ç¶÷µéÀº ÇÑÀÔ¿¡ Åоî³Ö´Â ´ë½Å ¿ÍÀÎó·³, À§½ºÅ°Ã³·³ ¸¶½Å´Ù. ¹°·Ð ÇØ´ç Å×ų¶óÀÇ µîÀå Àü¿¡µµ 1³â ¹Ì¸¸ ¼÷¼ºÀ» °ÅÄ¡´Â ·¹Æ÷»çµµ, 1³â ÀÌ»ó ¼÷¼ºÇÏ´Â ¾Æ³×È£ µî±ÞÀÇ Å×ų¶ó°¡ ±¹³» ½ÃÀå¿¡ Á¸ÀçÇßÁö¸¸ ÀÌó·³ À½¹ÌÇϱ⸦ ¡®Àû±Ø ±ÇÀåµÈ¡¯ Å×ų¶ó´Â µå¹°¾ú´Ù. ±×¸®°í ÀÌ·¯ÇÑ ½Ãµµ´Â ¹Ù¸¦ ³Ñ¾î ´ÙÀÌ´×ÀÇ ÁÖ·ù ¸®½ºÆ®¿¡¼µµ Å×ų¶ó¸¦ ã¾Æº¼ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ ÀÌÀ¯·Î ÀÛ¿ëÇß´Ù. ¼÷¼ºÀ» ÅëÇØ ¾Æ°¡º£ÀÇ ´Ü¸ÀÀ» dzºÎÇÏ°Ô ²ø¾î¿Ã¸° ÇÁ¸®¹Ì¾ö Å×ų¶óµéÀº ƯÈ÷ µðÀúÆ® ¼ú·Î¼ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÅåÅåÈ÷ Çس»°í ÀÖ´Ù. Áö³ÇØ ¿ÀÇÂÇÑ ¡®ÇÊ·¹ÅÍ¡¯°¡ ÁÁÀº ¿¹´Ù. ½¡ºÒ¿¡ ±¸¿î ÆÄÀξÖÇÿ¡ ÆäÀ̽ºÆ®¸®, ÄÚÄÚ³Ó Ä¿½ºÅ͵带 °çµéÀÎ µðÀúÆ® ¸Þ´º¿¡ ·¹Æ÷»çµµ µî±ÞÀÇ Å×ų¶ó ¸ÅĪÀ» ÃßõÇϴµ¥, Å×ų¶ó¿¡ ´ëÇÑ ±×°£ÀÇ Æí°ß¿¡¼ ¹þ¾î³ª±â¿¡ ÃæºÐÀ» ³Ñ¾î¼´Â ¸ÀÀÇ Á¶È¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
Å×ų¶ó¸¦ Áñ±â´Â ¶Ç ´Ù¸¥ ¹æ¹ý
¶óÀÓÀ̳ª ¼Ò±ÝÀ» °çµé¿© ¸Ô´Â ÀüÅëÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ» Á¸ÁßÇÏÁö¸¸ ÇÁ¸®¹Ì¾ö Å×ų¶óÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ´À³¢´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î´Â ½â ´Þ°©Áö ¾Ê´Ù. Â´Â »ê¹Ì³ª §¸ÀÀÌ Á¾Á¾ ¸ÀÀÇ ¿©¿îÀ» Áö¿ö¹ö¸®±âµµ ÇÏ´Ï±î ¸»ÀÌ´Ù. ¶óÀÓº¸´Ù´Â ½Ã³ª¸ó ÆÄ¿ì´õ¸¦ »Ñ¸° ¿À·»Áö¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. Å×ų¶ó¿Í ¼·Î °áÀÌ ´Ù¸¥ ´Ü¸ÀÀ» ÁÖ°í¹ÞÀ¸¸ç Á¦´ë·Î ½Ã³ÊÁö È¿°ú¸¦ ³½´Ù. ½º¸ðÅ°ÇÑ ¾Æ·Î¸¶¸¦ °¡Áø Å×ų¶ó´Â üÀ̼·Î ¼§±×¸®Å¸¸¦ °çµé¿©µµ ÁÁ´Ù. Å丶ÅäÁÖ½º, ¿À·»ÁöÁÖ½º, ¶óÀÓÁÖ½º, Ÿ¹Ù½ºÄÚ, ÈÄÃß, ¼Ò±Ý µîÀ» ³Ö¾î ¸¸µç À½·á·Î °·ÄÇÑ °¨Ä¥¸ÀÀ» Áñ±â±â ÁÁÀº Á¶ÇÕÀÌ´Ù.
¹ÙÅÙ´õµé¿¡°Ô¼ ¾òÀº °æÇèÀÌ´Ï Çѹø ¹Ï¾îº¸½Ã¶ó. Æí°ßÀ» ¹þ¾î³ª »õ·Î¿î ¼úÀÇ ¼¼°è·Î ÀÔ¹®ÇÏ°í ½Í´Ù¸é, ¿À´ÃÀº Å×ų¶ó ÇÑ ÀÜÀÌ ÁÁ¾Æ º¸ÀδÙ.
Àå»õº° F&B ÄÜÅÙÃ÷ µð·ºÅÍ
¸Ô°í, ¸¶½Ã´Â ¼±ÃµÀû ¾ÖÁÖ°¡. ¹Ì½Ä ¸Å°ÅÁø¿¡¼ ¿À·§µ¿¾È È°µ¿Çß´Ù. ÇöÀç´Â ½ºÅ¸¾ØºñÆ®¸¦ ¼³¸³ÇØ F&B ÄÜÅÙÃ÷¸¦ ±âȹÇÏ°í ¸¸µç´Ù.
[¨Ï ¸ÅÀÏ°æÁ¦ & mk.co.kr, ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö]