¹Ì±¹ »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ À¯¸í º£ÀÌÄ¿¸® ºñ ÆÄƼ¼¼¸®(B. Patisserie)°¡ Çѱ¹½ÃÀå¿¡ ÁøÃâÇÑ´Ù. ºñ ÆÄƼ¼¼¸®´Â »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚÀÇ ÇöÁö ¹®È¿Í ÇÁ·»Ä¡ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ÆäÀ̽ºÆ®¸®¸¦ Á¶ÇÕÇÑ ¾ÆƼÀÜ º£ÀÌÄ¿¸® (Artisan bakery)·Î ¿À·£ ±â°£ ÇöÁö¿¡¼ Å« Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Ù. ¿À´Â 4¿ù 21ÀÏ ¡®ºñ ÆÄƼ¼¼¸® ¼¿ï¡¯Àº ¼¿ï °³²±¸ ½Å»çµ¿ °¡·Î¼ö±æ¿¡ ¸ÅÀåÀ» ¿¬´Ù. ÀÌ´Â »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ º»Á¡ ¿Ü ÇÏ¿ÍÀÌ È£³î·ê·ç¿¡ ÀÌÀº 3¹ø° ¸ÅÀåÀÌ¸ç ¾Æ½Ã¾Æ±Ç¿¡¼± ÃÖÃÊ ¸ÅÀå ¿ÀÇÂÀÌ´Ù.
ºñ ÆÄƼ¼¼¸®´Â Çѱ¹ ÁøÃâÀ» À§ÇØ ÃÖ±Ù±îÁö 10¿© ¸íÀÇ º£ÀÌÄ¿, ÆÄƼ¼Îµé°ú ¹Ù¸®½ºÅ¸µéÀÌ »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ¿¡¼ Á¦»§±â¼ú°ú ¹®È¸¦ ±×´ë·Î Çѱ¹¿¡ Àü´ÞÇϱâ À§ÇØ ±³À°À» ÁøÇàÇß´Ù.
¾÷°è¿¡¼ ´Ù¾çÇÑ ¼ö»ó°æ·ÂÀ» Áö´Ñ â¾÷ÀÚ º§¸°´Ù ··(Belinda Leong)°ú ¹Ì½© ¼ö¾ÆÁî(Michel Suas)´Â Á÷Á¢ Çѱ¹¿¡ °Ç³Ê¿Í Çѱ¹ÀÎ ¼ÎÇÁµé°ú ÇÔ²² ¿ÀÇ ÀÛ¾÷À» Á÷Á¢ ÁغñÇØ ¿Ô´Ù.
ºñ ÆÄƼ¼¼¸® °ü°èÀÚ´Â ¡°Ã¢¾÷ÀÚÀÎ º§¸°´Ù ··°ú ¹Ì½© ¼ö¾ÆÁî´Â Àü¹®¼ºÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ´Ù¾çÇÑ ´ëȸ¿¡¼ ¼ö»óÇÑ ÀÌ·ÂÀ» Áö´Ï°í ÀÖ´Ù¡±¸ç ¡°Æ¯È÷ º§¸°´Ù¿Í ¹Ì½©Àº ´ÙÀ½´Þ 5¿ù 7ÀÏ ¿ä¸®°èÀÇ ¾ÆÄ«µ¥¹Ì»óÀ̶ó ºÒ¸®´Â Á¦ÀÓ½º ºñ¾îµå »ó(James Beard Awards)ÀÇ ÃÖÁ¾ È帷Π¼ö»óÀÌ À¯·Â½ÃµÇ°í ÀÖ´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.
À̵éÀº ¿ÀÇ ÀÌÈÄ¿¡µµ Á¤±âÀûÀ¸·Î Çѱ¹À» ¹æ¹®Çؼ ºñ ÆÄƼ¼¼¸® ÄÚ¸®¾Æ°¡ ÇöÁöÀÇ ¹®È¸¦ Á¦´ë·Î Àü´ÞÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
»÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ ºñÆÄƼ¼¼¸® ¸ÅÀå
ÇÑÆí ºñ ÆÄƼ¼¼¸®°¡ Á¦°øÇÏ°Ô µÉ ÁÖ¿ä ¸Þ´º´Â »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ ÇöÁö¿¡¼ ÃÖ°í Àαâ Á¦Ç°ÀÎ Äý ¾Æ¸Á(Kouign Amann)Àº ¹°·Ð, ÄÉÀÌÅ©, ¾ÓÆ®¸£¸Þ, Ÿ¸£Æ®, º£¸°, ¸¶Ä«·Õ ¿Ü¿¡ ´Ù¾çÇÑ ºñ¿¡´©¾ÆÁ°¡ ÀÖ°í ±âÁ¸ÀÇ ÆäÀ̽ºÆ®¸®¿Í ´õºÒ¾î Ÿ¸£Æ¾, ¸£¹æ»§ µî ´Ù¾çÇÏ´Ù.
4ÃþÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ ºñ ÆÄƼ¼¼¸® ÄÚ¸®¾Æ ½Å»çµ¿ ¸ÅÀåÀº 1~2ÃþÀº º£ÀÌÄ¿¸® ¸ÅÀåÀ¸·Î, 3~4Ãþ¿¡¼´Â »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ ÇöÁö Ä¿ÇÇ ºê·£µåÀÎ »çÀÌÆ®±Û¶ó½º Ä¿ÇÇ(Sightglass Coffee)¸¦ Á¦°øÇÏ¸é¼ º£ÀÌÄ¿¸® ¸ÅÀå°ú Ä«Æ並 ÇÔ²² ¿î¿µÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
¡®ºñ ÆÄƼ¼¼¸®¡¯ °øµ¿ â¾÷ÀÚ º§¸°´Ù ··Àº ¡°20~50´ë±îÁö ´Ù¾çÇÑ ¿¬·ÉÃþÀÇ À¯µ¿Àα¸¸¦ º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ¼¿ï °¡·Î¼ö±æ¿¡ ÀüÅë ÇÁ·»Ä¡ º£ÀÌÄ¿¸®¿Í »÷ÇÁ¶õ½ÃÄÚ ÇöÁö¹®È¸¦ À¶ÇÕÇÑ »õ·Î¿î ¸ð´ø»ì·Õ ½ºÅ¸ÀÏ ÀÇ ¸Å·ÂÀûÀÎ º£ÀÌÄ¿¸®ÀÇ ¸ð½ÀÀ» º¸¿© ÁÙ °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÑ´Ù¡±°í ¼Ò°¨À» ¹àÇû´Ù.
¹ÚÁöÈÆ ±âÀÚ
°øµ¿Ã¢¾÷ÀÚ º§¸°´Ù ··(Belinda Leong)
[¨Ï ¸ÅÀÏ°æÁ¦ & mk.co.kr, ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö]