ºÎ¸£°í´º(Bourgogne)´Â º¸¸£µµ¿Í ÇÔ²² ¿À´Ã³¯ ÇÁ¶û½º ¸íÇ° ¿ÍÀÎ ½ÃÀåÀ» À̲ø¾î°¡´Â ¾ç´ë »ý»êÁö Áß Çϳª´Ù. ºÏÂÊ °æ°è¼±Àº Æĸ®¿¡¼ ³²µ¿ÂÊÀ¸·Î ¾à 150§° ¶³¾îÁ® ÀÖÀ¸¸ç µ¿ÂÊÀ¸·Î´Â ½ºÀ§½º ±¹°æ¿¡ ¸Â´ê¾Æ ÀÖ´Â ³»·úÀÇ ¿äÃæÁö´Ù. ºÎ¸£°í´º¶ó´Â À̸§Àº °Ô¸£¸¸Á·ÀÇ ÀÏÆÄÀÎ ºÎ¸£±ºÆ®Á·¿¡¼ À¯·¡ÇÏ¿´À¸¸ç, Áß¼¼½Ã´ë¿¡´Â °ÇÑ ±º»ç·ÂÀ¸·Î À¯·´ ³»·úÀÇ ºÀ°Ç ¿µÁÖµéÀ» µÎ·Æ°Ô ÇÏ´ø °·ÂÇÑ Á¦Èı¹À̾ú´Ù. ƯÈ÷ 10¼¼±â ¹«·Æ ÇÁ¶û½º Ä«Æä ¿Õ°¡ÀÇ ÀÏ¿øÀÌ µÇ¸é¼, ºÎ¸£°í´º °ø±¹Àº ÇÁ¶û½º ±¹¿ÕÀÇ °¡Àå Áß¿äÇÑ ÆÄÆ®³Ê°¡ µÇ¾ú´Ù. ±× Àü¼º±â¿¡´Â ¿À´Ã³¯ÀÇ ³×´ú¶õµå¿Í º§±â¿¡, ½ºÀ§½º¿Í ¾ËÀÚ½º ÀϺθ¦ Áö¹èÇÏ¿¡ µÎ¾î ¿ÀÈ÷·Á Æĸ®ÀÇ ÇÁ¶û½º ±¹¿ÕÀ» À§ÇùÇÒ Á¤µµ¿´´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ ¿ÍÀÎÀÌ ¹ßÀüÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´ø ¿ª»çÀû ¹è°æÀ¸·Î À¯·´ ³»·úÀÇ ¹«¿ª ·çÆ®¸¦ Àå¾ÇÇÑ ºÎ¸£°í´ºÀÇ ±º»ç·Â ±×¸®°í ºÎ¸£°í´º °øÀÛµéÀÌ ÇÁ¶û½º ±¹¿Õ°ú ÇüÁ¦ ȤÀº »çÃÌ °ü°è¿´´ø Ưº°ÇÑ °ü°è¸¦ »©³õÀ» ¼ö ¾øÀ» °ÍÀÌ´Ù.
14¼¼±â ÇÁ¶û½º ¿Õ°¡¿ÍÀÇ ¹Ð¿ù °ü°è°¡ ³¡³ª°í, ÇÁ¶û½º ±¹¿Õ·ÉÀ¸·Î ¿ÏÀüÈ÷ º¹¼ÓµÇ±â Àü±îÁö ¾à 100³âÀÇ ±â°£ µ¿¾È, ºÎ¸£°í´º´Â ÇÁ¶û½º ¿Õ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀÌ¿ô ¿µÁÖµé°úÀÇ ÀüÀï¿¡ ±¹·ÂÀ» ¼ÒºñÇÏ¿© ȲÆóÇØÁ³´Ù. ÀÌÈÄ ºÎ¸£°í´ºÀÇ Á¤Ä¡Àû, ±º»çÀû ¿µÇâ·ÂÀº Å©°Ô ÈÄÅðÇÏ¿´À¸³ª ±× ¿ÍÀθ¸ÅÀº Ç°Áú°ú ¸í¼ºÀ» °è¼Ó À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ±× ¹è°æ¿¡´Â ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎ ¹ßÀüÀÇ ¿ª»çÀû ÇÑ ÃàÀÎ °¡Å縯 ¼öµµ½ÂµéÀÌ ÀÖ´Ù. ºÎ¸£°í´º °ø±¹ÀÇ ÇàÁ¤ ´É·ÂÀÌ ÀÏÁ¾ÀÇ ÀÎÇÁ¶ó½ºÆ®·°Ã³¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù¸é, ±× µÚ¿¡¼ ½ÇÁ¦·Î ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé°í Ç°ÁúÀ» ¹ßÀü½ÃŲ °ÍÀº ºÎ¸£°í´ºÀÇ ÀÛÀº ¸¶À»µéÀΠŬ·ò´Ï(Cluny)³ª ½ÃÅä(Citeaux) µî¿¡ ÀÚ¸® ÀâÀº ¼öµµ½ÂµéÀ̾ú´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ ±Ç·ÂÀÚµéÀº ¼öµµ¿ø¿¡ Æ÷µµ¹çÀ» ±âºÎÇÏ¿´°í, ¼öµµ½ÂµéÀº ÀÌ°÷¿¡¼ Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇϸç ÀڽŵéÀÌ ¸¸µå´Â ¿ÍÀÎÀ» ±×¸®½ºµµÀÇ ÇǸ¸Å ¼º½º·´°Ô ¿©±â¸ç Ç°ÁúÀÇ ¹ßÀü¿¡ ¸¹Àº ³ë·ÂÀ» ±â¿ï¿´´Ù. 1098³â ºÎ¸£°í´º °øÀÛÀÌ ¸þ¸£¼Ò(Meursault)ÀÇ ÀÛÀº Æ÷µµ¹çÀ» ½ÃÅä ¼öµµÈ¸¿¡ ±âºÎÇÑ °ÍÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î 400³â °¡±îÀÌ À̾î¿Â Çù·Â °ü°è¿Í ±× Çù·Â °ü°èÀÇ ÇÑ ÃàÀÎ ºÎ¸£°í´º °øÀÛÀÌ ¸ô¶ôÇÑ ÀÌÈÄ¿¡µµ ¶Ç´Ù½Ã 500³â µ¿¾È ¹ø¿µÇØ¿Â ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ ¿ª»ç°¡ ºÎ·´°í Èï¹Ì·Ó´Ù.
ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀº ´ÜÀÏ Æ÷µµÇ°Á¾°ú ´ÜÀÏ Æ÷µµ¹çÀ̶ó´Â µ¶Æ¯ÇÑ Æ¯Â¡À¸·Î À¯·´ÀÇ ´Ù¸¥ »ý»êÁöµé°ú ±¸ºÐµÈ´Ù. ´ÜÀÏ Æ÷µµÇ°Á¾À̶ó´Â ¸»Àº ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé ¶§ ÇϳªÀÇ Æ÷µµÇ°Á¾¸¸À» »ç¿ëÇÑ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. ºÎ¸£°í´º¿¡´Â ¹ýÀûÀ¸·Î Çã¿ëµÇ´Â ¿©·¯ °¡Áö ¿ÍÀεéÀÌ ÀÖÀ¸³ª, ´ëü·Î ÀûÆ÷µµÁÖ¸¦ ¸¸µé ¶§´Â Çdz봩¾Æ(Pinot Noir), ¹éÆ÷µµÁÖ¸¦ ¸¸µé ¶§´Â »þ¸£µµ³×(Chardonnay) ÇÑ °¡ÁöÀÇ Æ÷µµÇ°Á¾À» »ç¿ëÇÑ´Ù. ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â Æ÷µµÇ°Á¾Àº ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â ÀÏ¹Ý Æ÷µµ¿Í ±¸ºÐµÈ´Ù. ¿ÍÀοë Æ÷µµ´Â ¶Ç´Ù½Ã ÀûÆ÷µµÀÇ °æ¿ì Ä«º£¸£³× ¼Òºñ´¨À̳ª Çdz봩¾Æ, ûÆ÷µµÀÇ °æ¿ì »þ¸£µµ³×³ª ¼Òºñ´¨ ºí¶û °°Àº ¼·Î ´Ù¸¥ Ç°Á¾À¸·Î ±¸ºÐµÈ´Ù. óÀ½ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾ú´ø ¿ø½ÃÀεéÀÇ Æ÷µµ¹ç¿¡´Â ´Ù¾çÇÑ Æ÷µµÇ°Á¾µéÀÌ ¸ð¿© ÀÖ¾úÀ¸³ª ¿ø½ÃÀεéÀº ±× Â÷À̸¦ ¾ËÁö ¸øÇßÀ» °ÍÀÌ´Ù. Á¡Â÷ Æ÷µµÀç¹è ±â¼úÀÌ ¹ßÀüÇÏ¸é¼ ¼·Î ´Ù¸¥ Æ÷µµµéÀÌ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë°Ô µÇ¾ú°í, ÀǵµÀûÀ¸·Î ÇϳªÀÇ Æ÷µµ¹ç¿¡¼ ÇÑ Á¾·ùÀÇ Æ÷µµÇ°Á¾À» Àç¹èÇÏ´Â °æ¿ì°¡ »ý±â°Ô µÈ´Ù. ¹°·Ð Áö±Ýµµ ÇϳªÀÇ Æ÷µµ¹ç¿¡¼ ¼·Î ´Ù¸¥ Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ°í ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ÀûÁö ¾Ê´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â Æ÷µµ¹ç¿¡ µû¶ó ´Ù¸¥ Ç°Á¾ÀÇ Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ·Á¸é µû·Î ºñ¿ëÀÌ µé±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
¼·Î ´Ù¸¥ Æ÷µµÇ°Á¾µéÀº ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾úÀ» ¶§ ±× ¸À°ú ÇâÀÌ °¢°¢ ´Ù¸£±âµµ ÇÏÁö¸¸, Àç¹èÇÏ´Â Ãø¸é¿¡¼ º¼ ¶§¿¡´Â Æ÷µµ°¡ ÀÍ´Â ½ÃÁ¡µµ ´Ù¸£´Ù. ÃÖ°íÀÇ Ç°ÁúÀ» Áö´Ñ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé±â À§Çؼ´Â ÁÁÀº Ç°ÁúÀÇ Æ÷µµ¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÇʼöÀûÀÌ´Ù. ±×¸®°í ÁÁÀº Ç°ÁúÀÇ Æ÷µµ¸¦ ¸¸µé±â À§Çؼ´Â Æ÷µµ°¡ °¡Àå Àß À;úÀ» ¶§ ¼öÈ®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ±âº»ÀÌ´Ù. ¸¸¾à ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ Æ÷µµ Ç°Á¾À» µ¿½Ã¿¡ Àç¹èÇÑ´Ù¸é, Æ÷µµ°¡ ÀÍ´Â ³¯Â¥ ¿ª½Ã ´Ù¸¦ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ³ÃÀå ±â¼úÀÌ ¹ß´ÞÇÑ Áö±ÝÀº ¸ÕÀú µý Æ÷µµ¸¦ ³ÃÀå º¸°üÇÏ¿© Æ÷µµ°¡ º¯ÁúµÇ´Â °ÍÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖÀ¸³ª, °ú°Å¿¡´Â ±×·¸Áö ¸øÇß´Ù. ¹°·Ð °ú°Å¿¡µµ ¼·Î ´Ù¸¥ Æ÷µµ¸¦ »ç¿ëÇßÀ» ¶§ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Â ¹®Á¦¸¦ ±Øº¹ÇÏ´Â ¿©·¯ ¹æ¹ýµéÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. °¡·É ¼·Î ´Ù¸¥ Æ÷µµÇ°Á¾À» ºí·»µùÇØ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â º¸¸£µµ¿¡¼± ºü¸£°Ô ÀÚ¶ó´Â Æ÷µµ´Â Â÷°¡¿î Åä¾ç, ´À¸®°Ô ÀÚ¶ó´Â Æ÷µµ´Â µû¶æÇÑ Åä¾ç¿¡¼ Àç¹èÇØ µÎ Æ÷µµÀÇ ÃÖÀûÇÑ ¼öÈ®³¯Â¥¸¦ ºñ½ÁÇÏ°Ô ¸ÂÃâ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ¾Æ¸¶µµ ºÎ¸£°í´º¿¡¼ ´Ü ÇϳªÀÇ Ç°Á¾¸¸ »ç¿ëÇØ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé°Ô µÈ °Í¿¡´Â °¡Àå ÀûÇÕÇÑ ÇϳªÀÇ Æ÷µµ¸¸ »ç¿ëÇØ ÃÖ»óÀÇ Æ÷µµ Ç°ÁúÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇÑ °Ô ¾Æ´Ï¾úÀ»±î ÁüÀ۵ȴÙ.
ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ Æ¯Â¡ Áß Çϳª´Â Æ÷µµ¹ç¿¡ µû¶ó ¿ÍÀÎÀ» µû·Î ¸¸µé¸ç, ¿ÍÀÎÀÇ À̸§¿¡µµ Æ÷µµ¹ç À̸§À» ÀÚÁÖ »ç¿ëÇÑ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. ÀÌ·± ¿ÍÀεéÀº º¸Åë ¡®½Ì±Ûºó¾ßµå(Single Vineyard) ¿ÍÀΡ¯À̶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ¿ì¸®°¡ Á¾Á¾ ¿ÍÀ̳ʸ®ÀÇ ¸ð½ÀÀ» »ó»óÇÒ ¶§ ¾çÁ¶Àå °Ç¹°°ú ±× ¾Õ¿¡ ÆîÃÄÁø Æ÷µµ¹çÀ» ¶°¿Ã¸®Áö¸¸ ½ÇÁ¦·Î ¿ÍÀ̳ʸ®°¡ °¡Áø Æ÷µµ¹çµéÀº ¿©±âÀú±â¿¡ Èð¾îÁ® ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. °¢ Æ÷µµ¹çÀÇ À§Ä¡¿¡ µû¶ó ¡®¶¼·ç¿Í¡¯¶ó°í ºÎ¸£´Â Àç¹è ȯ°æÀÌ ´Ù¸¥µ¥, ¼³·É °°Àº Æ÷µµ¹ç¿¡ ÀÖ´Ù°í ÇÏ´õ¶óµµ ±× Æ÷µµ¹çÀÌ ¸÷½Ã Å©´Ù¸é Æ÷µµ³ª¹«ÀÇ À§Ä¡¿¡ µû¶ó Àç¹è ȯ°æÀÌ ´Ù¸£°Ô ³ªÅ¸³ª´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ºÎ¸£°í´º¿¡´Â ÀÛÀº ±¸¸ªµéÀÌ ¹ß´ÞÇØ ÀÖ¾î ÀÛÀº À§Ä¡ÀÇ Â÷ÀÌ¿¡µµ Å« ±âÈÄÀÇ Â÷À̸¦ ³»±âµµ ÇÑ´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ ¿ÍÀÎ »ý»êÁö¿ª¿¡¼´Â ¼·Î ´Ù¸¥ ȯ°æÀÇ Æ÷µµ¹ç¿¡¼ Àç¹èµÈ Æ÷µµ¸¦ ¾çÁ¶ÀåÀ¸·Î °¡Á®¿Í ¸ðµÎ ¼¯¾î ÇѵΠ°¡Áö Á¤µµÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µç´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â Æ÷µµ¹ç¿¡ µû¶ó ¼·Î ´Ù¸¥ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â µ¥ ¸Å¿ì ¼¶¼¼ÇÑ ÀÛ¾÷°ú Ãß°¡ÀûÀÎ ºñ¿ëÀÌ µé±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ºÎ¸£°í´º¿¡¼± ¿À·¡ÀüºÎÅÍ È¯°æÀÌ ´Ù¸¥ Æ÷µµ¹ç¿¡ µû¶ó ¼·Î ´Ù¸¥ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾î ¿Ô´Ù. ÀÌ´Â ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÌ ´ëÁßÀûÀÎ ¿ÍÀκ¸´Ù ÁÖ·Î °í±Þ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁ® ¿Ô´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇϱ⵵ ÇÑ´Ù.
ºÎ¸£°í´ºÀÇ ½Ì±Û ºó¾ßµå ¿ÍÀεé Áß¿¡¼µµ °¡Àå Àç¹ÌÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀº ¡®¸ù¶ó¼Î(Montrachet)¡¯´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ º¹ÀâÇÑ Æ÷µµ¹ç À̸§µéÀÌ ¾î¶»°Ô »ý°åÀ»Áö ¶Ç ¾î¶² Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´ÂÁö »ó»óÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´ÜÃʸ¦ Á¦°øÇÑ´Ù. ¸ù¶ó¼Î´Â Ǹ¸®´Ï(Puligny)¿Í »þ»ç´º(Chassagne) µÎ ¸¶À»¿¡ °ÉÃÄÁ® ÀÖ´Â ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â Æ÷µµ¹çÀÌ´Ù. ¿ø·¡´Â ´Ü ÇϳªÀÇ Æ÷µµ¹çÀ̾úÀ¸³ª 18¼¼±â ¹«·Æ ¸£ ¸ù¶ó¼Î, ½´¹ß¸®¿¡ ¸ù¶ó¼Î, ¹ÙŸ ¸ù¶ó¼Î, ºñ¾Óºê´µ-¹ÙŸ-¸ù¶ó¼Î, Å©¸®¿À-¹ÙŸ-¸ù¶ó¼Î µî 5°³ÀÇ Æ÷µµ¹çÀ¸·Î ³ª´©¾îÁ³´Ù. ¾ð´ö À§¿¡ ÀÖ´Â ½´¹ß¸®¿¡ ¸ù¶ó¼Î´Â öºÐÀÌ ¸¹°í, ¸¶À» ÂÊ¿¡ °¡±î¿î 3°³ÀÇ ¹ÙŸ ¸ù¶ó¼Î´Â ÁøÈëÀÌ ¸¹´Ù. Àü¼³¿¡ ÀÇÇÏ¸é ¿À·¡Àü Ǹ¸®´Ï ¸¶À»ÀÇ ¿µÁÖ¿¡°Ô ¾ÆµéÀÌ Çϳª ÀÖ¾ú´Âµ¥, ½ÊÀÚ±º ÀüÀï¿¡ ±â»ç·Î Âü¿©ÇØ Àü»çÇß´Ù. ±×¸¦ ±â·Á ±â»ç¸¦ ÀǹÌÇÏ´Â ½´¹ß¸®¿¡ ¸ù¶ó¼Î¶ó´Â À̸§ÀÌ »ý°å´Ù. ¿µÁÖ´Â ¾ÆµéÀÌ ÀüÀï¿¡ ³ª°¡ ÀÖ´Â µ¿¾È ¸¶À»ÀÇ ÀþÀº ¿©ÀΰúÀÇ »çÀÌ¿¡¼ »ç»ý¾Æ¸¦ ³º¾Ò´Âµ¥, »ç»ý¾Æ¸¦ ¶æÇÏ´Â ¹ÙŸ ¸ù¶ó¼Î¶õ À̸§ÀÇ ±â¿øÀÌ µÇ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.
5°³ÀÇ ½Ì±Û ºó¾ßµå¿¡¼ ¸¸µå´Â ¸ù¶ó¼Î ¿ÍÀεéÀº ¶Ç´Ù½Ã Æ÷µµ¹çÀ» °øµ¿ ¼ÒÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ¸¹Àº »ý»êÀÚ¿¡ ÀÇÇØ ¼ö½Ê °¡Áö ÀÌ»óÀÇ ¿ÍÀÎÀÌ ¸¸µé¾îÁ®¼, ¿ÍÀÎÀ» óÀ½ ½ÃÀÛÇÏ´Â ÃʽÉÀÚµéÀ» °ñÄ¡ ¾ÆÇÁ°Ô ÇÑ´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ °í±Þ ¿ÍÀεéÀº ¿ì¾ÆÇÏÁö¸¸ ³Ê¹« ¸¹Àº À̸§ ¶§¹®¿¡ ¾î·Æ°Ô ´À²¸Áø´Ù. ÇÏÁö¸¸ °¢ Æ÷µµ¹çÀÌ ¸¸µé¾îÁø °úÁ¤À» ÀÌÇØÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á ±× ¸Å·Â¿¡ ¸¶´Ï¾Æó·³ ºüÁö°Ô µÈ´Ù.
[ÀÌ¹Î¿ì ¿ÍÀÎÄ®·³´Ï½ºÆ®]
[º» ±â»ç´Â ¸Å°æLUXMEN Á¦111È£ (2019³â 12¿ù) ±â»çÀÔ´Ï´Ù]
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