¿äÁò ¡®»þÄûÅ׸®(Charcuterie¡¤°í±â¿Í ºÎ¼Ó¹°À» »ç¿ëÇØ ¸¸µç À°°¡°øÇ°À» ÀÏÄ´ ÇÁ¶û½º¾î)¡¯°¡ Àαâ´Ù. ¿ì¸®¸»·Î °ÇÁ¶À°Âë µÇ´Â ÀÌ ÇÁ¶û½º¾î°¡ À¯ÇàÀ» ź °Ç Áö³ÇØ ¹«·Æ. À¯·´ ¿©Çà¿¡¼ ÇÁ·Î½´Å䳪 »ì¶ó¹Ì¸¦ ¸Àº» À̵éÀÌ ±¹³»¿¡¼ ±× ¸ÀÀ» ã±â ½ÃÀÛÇß°í, ±×·± ÀÌÀ¯·Î »þÄûÅ׸®¸¦ ¸Þ´º¿¡ ¿Ã¸° ·¹½ºÅä¶û°ú Àü¹®Á¡ÀÌ Çϳª µÑ ´Ã¾ú´Ù.
Áö³ 10¿ù ¼¿ï Çѳ²µ¿ µ¶¼´ç·Î¿¡ ¹®À» ¿¬ ¡®´õ »þÄûÅ׸®¾Æ(The Charcuteria)¡¯µµ ±× Áß Çϳª´Ù. ·¹½ºÅä¶û À̸§Ã³·³ ´Ù¾çÇÑ »þÄûÅ׸®¸¦ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â ÀÌ°÷¿¡¼± ½ºÆäÀÎ Á¤Åë ¡®Çϸù(Jamon)¡¯ºÎÅÍ ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ¡®ÇÁ·Î½´Åä(Prosciutto)¡¯, ¡®»ì¶ó¹Ì(Salami)¡¯, ¡®ÆÇüŸ(Pancetta)¡¯ µî ¼¼°è °¢±¹ÀÇ »çÄûÅ׸®¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
¢º¸ð´øÇÑ ½Ç³»¿¡¼ Áñ±â´Â ´Ù¾çÇÑ °ÇÁ¶À°
1960~1970³â´ë ¹Ì±¹ ¾îµò°¡ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ¿¬»óµÇ´Â ½Ç³»¿¡´Â ³ÃÀåÁø¿Àå°ú ÀÛÀº ¹Ù°¡ ¿ÞÆí¿¡, À½½ÄÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ¿À¸¥Æí¿¡ ÀÚ¸®Çß´Ù. ¿ì¸® ½ÄÀ¸·Î ¸»Çϸé ÀÏÁ¾ÀÇ Á¤À°½Ä´çÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ±¸Á¶Àε¥, Áø¿Àå¿£ °¢Á¾ »þÄûÅ׸®¿Í Ä¡Áî, °ß°ú·ù, Àë µîÀÌ ÀÖ°í, ±× ¾ÈÂÊ¿¡¼± »ì¶ó¹Ì¸¦ ¾ã°Ô Àú¹Ì´Â ¸¶À̽ºÅ͵éÀÇ ¿òÁ÷ÀÓÀÌ ¹Ù»Ú´Ù. ÀÔ±¸ ¸ÂÀºÆíÀÇ Åõ¸íâÀ¸·Ð ºí·ç¹Ì »ì¶ó¹Ì°¡ ¼÷¼ºµÇ´Â °É È®ÀÎÇÒ ¼ö Àִµ¥, ÇÏ¾á °¡·ç°¡ »Ç¾á ÀÌ ÀÌÅ»¸®¾Æ½Ä ºí·ç¹Ì »ì¶ó¹Ì°¡ ÀÌ°÷ÀÇ ½Ã±×´Ïó´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ ÀüÅë ¹æ½ÄÀ¸·Î »ý°í±â¸¦ ÀÚ¿¬ ¹ßÈ¿ÇØ 30ÀÏ ÀÌ»ó °ÇÁ¶ ¼÷¼º½ÃÅ°´Âµ¥, ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ ¹é°õÆÎÀÌ°¡ ÇǾ »ì¶ó¹Ì °Ñ¸éÀÌ »Ç¾é´Ù. ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿î¿µÇÏ´Â ¿¡¾²Çªµå°¡ Áö³ÇØ 12¿ù ·¹½ºÅä¶û ¿· °Ç¹° ÁöÇÏ¿¡ ¡®»ì¶ó¹Ì ¹ÂÁö¾ö¡¯À» °³°üÇߴµ¥, ÀÌ°÷¿¡¼ ÀÌÅ»¸®¾Æ ÀåÀÎÀÌ Á÷Á¢ ºí·ç¹Ì »ì¶ó¹Ì¸¦ ¸¸µç´Ù.
ÁÖ¹®ÇÑ ¸Þ´º´Â ¡®¸¶À̽ºÅÍ »þÄûÅ׸® Ç÷¹ÅÍ¡¯¿Í ¡®Çϸù Ç÷¹ÅÍ¡¯. »ì¶ó¹Ì, Ä«¹Ù³ëÄ¡, ºñÇÁ ½º³¼, È£¹Ð ¹Ù°ÔÆ®, ¿Ã¸®ºê, ¹«È°ú Àë µî ¸¶À̽ºÅÍ°¡ Á÷Á¢ ¼±Á¤ÇÑ ±×³¯ÀÇ »þÄûÅ׸®¿Í ÇϸùÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ ÀÌ ¸Þ´º´Â Å×ÀÌºí¿¡ ¿Ã·ÁÁø Á¢½ÃÀÇ ´ãÀ½»õ ¸¸À¸·Îµµ ÃæºÐÈ÷ ¹Ì°¢À» ÀÚ±ØÇÑ´Ù. ¿©±â¼ Àá±ñ, ±×·³ °ú¿¬ ¾î¶»°Ô ¸Ô¾î¾ß °¡Àå ¸ÀÀÖ´Â »þÄûÅ׸®¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖÀ»±î. ¸¶À̽ºÅÍ¿¡°Ô ¹°¾ú´õ´Ï Á¤´ä(?!)ÀÌ µ¹¾Æ¿Ô´Ù.
¡°¹Ù°ÔÆ®¿¡ »ì¶ó¹Ì³ª ÇϸùÀ» ¿Ã¸®°í ÀëÀ̳ª ²ÜÀ» °çµé¿© ¸Ô´Â °Ô °¡Àå ÁÁÀºµ¥, ÇϸùÀº ¸á·Ð°ú °°ÀÌ ¸Ô´Â °Ô °¡Àå ¸ÀÀÖ½À´Ï´Ù.¡±
½ÃÅ°´Â ´ë·Î ÇϳªÇϳª µû¶óÇØ º¸´Ï Â˵æÇÑ ºí·ç¹Ì »ì¶ó¹ÌÀÇ ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀÌ ¹è°¡µÆ´Ù. ºÓÀº »öÀÌ ±íÀº ÇϸùÀ̳ª Çϸùº¸´Ù »ì¦ ¹àÀº ÇÁ·Î½´ÅäÀÇ ¸ÀÀº ¸á·ÐÀÇ ´ÞÄÞÇÔ°ú ¾î¿ì·¯Áö¸ç °í±â ¸ÀÀÌ ´õ ÁøÇØÁ³´Ù. ¸¶À̽ºÅÍ°¡ Á¶½É½º·´°Ô ÇѸ¶µð ´õÇÑ´Ù.
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¿Ö ¾Æ´Ï°Ú´Â°¡. ¸Þ¸¦·Î ÇÑ ¸ð±Ý ¸Ó±Ý°í ÈûÂ÷°Ô º£¾î ¹® ºí·ç¹Ì »ì¶ó¹Ì°¡ °í¼ÒÇÏ´Ù ¸øÇØ Â¥¸´ÇÏ´Ù. ¾Æ¡¦ Á÷Á¢ °æÇèÇغ¸½Ã±æ¡¦.
ps. ´õ »þÄûÅ׸®¾Æ¿¡¼´Â µû¶æÇÑ ¼öÇÁºÎÅÍ »ø·¯µå, »÷µåÀ§Ä¡, Á÷Á¢ ¸¸µç õ¿¬¹ßÈ¿»§ µîµµ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. »ì¶ó¹Ì ¹ÂÁö¾ö °ü¶÷Àº °øÂ¥, Ưº°ÇÑ ³¯¿£ °ø°£À» ´ë¿©ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù.
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